Crema Pasticcera

ricetta del maestro Maurizio Santin

INGREDIENTI

½ l di latte intero
4 tuorli
125gr. di zucchero semolato
40 gr di farina
Bacca di vaniglia o buccia di limone

PROCEDIMENTO
Scaldare il latte in un pentolino con la buccia di limone (senza portare a bollore).
In una ciotola, mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, fino a rendere il composto omogeneo.
Unire la farina setacciata.
Unire il latte scaldato al composto, mescolare bene con la frusta e riportare tutto sul fuoco.
Cuocere fino ad un minuto dopo il bollore.
Riempite la vasca del lavello con acqua freddissima.
Mettete dentro il fondo della pentola e continuate a mescolare affinchè la crema raffreddi velocemente.
Una volta raffreddata, versatela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e trasferitela in frigo.

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